『田園の詩』ＮＯ．47　「絶妙のタイミング」（1996.6.11） 　街に住む知人に掘りたての筍を届けたら、「ちょうど庭の山椒の芽が良い具合に出て いるので≪木の芽あえ≫ができます。家族皆が大好物なので…」と奥さんが大変喜んで くれました。 　筍の取れる時期に山椒がほどよく伸びます。どちらが早くても遅くてもダメなのです。 双方が旬の時期に、絶妙のタイミングがピッタリ合った時、絶品ともいえる≪木の芽あえ≫ を作ることができます。 　この春は、筍が少し遅れたのが幸いして、タイミングがピッタリ合いました。ですから、 我が家も極上の≪木の芽あえ≫をたっぷりと味わうことができました。 　来訪した友人に、筍の先の柔らかい部分を刻んで≪木の芽あえ≫を出したら、「ボクは、 根っこの固い部分の方が好き」といいます。それではと、大きな筍を丸ごと全部使ってつ くり、好きなだけたっぷり食べてもらいました。こうして、日を変えてやって来る友人と 毎日のように食べ続けました。 　　　　　　 　　　　　　これは、花山椒で昆布の佃煮（チリメン入り）を作っているところです。私がこの時点で 　　　　　　　味見します。少ししか作ることができない絶品です。　　（０８．４．２２写） 　さて、私達は、食べ物に限らず生活全般において、自然と絶妙なタイミングの合致を させながら暮しています。ピッタリと調子良く行くことの方が多いのですが、時に外れる 場合もあります。その度に一喜一憂しなければなりません。 　特に、農業は自然が相手だけに、タイミングを合わせることに気を使います。この時期、 近隣の人々の一番の気掛かりは、いつ田植えができるかということです。 　苗は、水道の水を充分やるのでスクスク育っています。しかし、五月晴れが続き一向に 雨が降らないのです。池からの水路がない田圃は、天水に頼る外はないのですが、まだ 田圃に水を引けません。 　このまま雨が降らねば…、農家の心労は募るばかりです。私が畑の水やりの心配を する比ではありません。 　五月も末になり、ようやく曇り空になってきました。九州南岸まで梅雨前線が北上して きたようです。どうやら、自然の方からタイミングを合わせてくれそうです。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（住職・筆工） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【田園の詩ＮＯ．】　【トップページ】